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Boulette d'Avesnes Fermière
Boulette d'Avesnes FermièreBoulette d'Avesnes Fermière

Boulette d'Avesnes Fermière

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(11)
La ferme du pont des loups
En stock dans notre fromagerie
7,90 €
200g
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Facilement reconnaissable à sa forme conique et irrégulière, la Boulette d'Avesnes fermière est un fromage au lait cru de vache de couleur rouge brun. Elle est fabriquée à partir de brisures de maroilles frais enrichi de persil, d’estragon et de clou de girofle, puis recouverte de paprika. Son odeur et son goût relevé et savoureux sont incomparables.

 

  1. Originaire du Nord Pas de Calais aux environs d’Avesnes-Sur-Helpe, son nom vient du lieu où ce fromage était fabriqué c’est-à-dire à Avesnes au début du XVe siècle.

    Pour sa petite histoire, autrefois le paprika qui les recouvrait permettait aux mineurs de descendre dans les mines et d’emmener ces fromages au quotidien sans que celles-ci moisissent, ainsi pour favoriser le dessèchement accéléré on posait les boulettes sur des planches cloutées sur les fenêtres.

    Ce fromage au lait de vache est conçu à partir de maroilles blanc aromatisé au persil, estragon, poivre et clous de girofle. En forme d’un cône irrégulier de 8 à 10 cm de haut et de 6 cm environs de diamètre à la base, la boulette fermière est façonnée à la main, les brisures de maroilles récupérées avant leur affinage sont broyés et malaxés. 

    Lors de son affinage en cave humide pendant deux à trois mois, la boulette d’Avesnes fermière est lavée à la bière et colorée au paprika. 

    Sa consommation optimale s’étale de mai à septembre après un affinage de 10 semaines, ainsi vous dégusterez un fromage puissant au goût relevé proposant une pâte persillée d’herbes aromatiques, recouverte d’une croûte lisse rouge brique, tout ceci accompagné d’une légère odeur d’estragon et de paprika.

    7.90€ / Unité / 180g



  2.  

    Plus ce fromage sera affiné, plus il sera parfumé. Le plus souvent déguster en fin de repas vous pourrez l’accompagner d’un vin rouge corsé de Bourgogne ou d’une bière.
     
    Ce fromage pourra être aussi dégusté avec une confiture de mirabelles de Metz ou du miel de Callune.



     

  3. Mini bouchées à la Boulette d’Avesnes :

     Ingrédients:

    - 1 œuf   
    - 2.5 cl de lait
     - 65 gr de farine avec levure incorporée
    - 50 gr de bacon 
    - 65 gr de beurre   
    - 1 pincée de paprika 
    - ½ Boulette d’Avesnes  
    - Sel, Poivre 

    Préparation:

    Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir, mélangez au fouet l’œuf avec la farine et levure incorporée. Ajoutez le beurre puis le lait, le bacon, sel, poivre et paprika. Coupez la 1/2 de la boulette d'Avesnes en petits morceaux et mélangez-les dans la pâte.

    Répartissez une cuillère de la préparation dans chaque alvéole du moule à mini bouchées et faites cuire au four à 200°C pendant environ 8 mn. Laissez tiédir puis démouler sur grille.

     

Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Conforme à mes attentes.
Jean I.
Shopping Satisfaction
 5/5
Ecellente.
Claude D.
Shopping Satisfaction
 5/5
Parfait.
Eric l.
Shopping Satisfaction
 5/5
Excellent fromage.
Sabine D.
Shopping Satisfaction
 5/5
Très bien.
Véronique T.
Shopping Satisfaction
 5/5
Très bonne.
Irène F.
Shopping Satisfaction
 3/5
Produit trop fait pour moi, j'étais habitué à des boulettes d'Avesnes moins forte.
René G.
Bonjour
Nos boulettes sont légèrement affinées..
Le service client.
Vente de fromage.fr
Shopping Satisfaction
 5/5
PARFAIT.
Frédéric M.
Shopping Satisfaction
 5/5
PARFAIT note10/10.
DANIELLE P.
Shopping Satisfaction
 4/5
La qualité du fromage très bien , maintenant elles sont arrivées complétement liquéfiées suite à la chaleur et suite à cela le service client de la seigneuret m'a "royalement" proposé 20% de remise sur ma prochaine commande .. il faut arrêter de prendre les clients internet pour des imbéciles sous prétexte qu'il ne sont pas à proximité de la fromagerie.
Eric H.
Bonjour,

Merci pour votre remarque ! A ce jour, notre service client vous a contacté. En effet, ces 20% de remise sont attribués dans le cas où, les colis arrivent quelques jours plus tard. Votre colis est bien arrivé dans les 48 heures. Ceci étant une surchauffe durant l'expédition s'est produite est a littéralement fondu votre fromage. Phénomène très rare !!
Nous vous promettons une solution adaptée très prochainement, comme convenu par conversation téléphonique.
Le service client.
Vente de fromage.fr
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