Mimolette Tendre

Originaire du Nord-Pas-De-Calais et plus précisément dans la région de Lille, la Mimolette connu aussi sous le nom de la Boule de Lille est fabriquée en France depuis le XVIIème siècle. Cependant ses origines restent confuses, certains affirment qu’elle provient d’Hollande, d’autres prétendent qu’elle reste bien française.

Sa fabrication reste traditionnelle, le caillé formé à base de lait pasteurisé de vache est moulé. La pâte sera teinté grâce à un colorant naturel « le rocou » lui donnant cette couleur orangée, puis elle sera pressée et retournée pour obtenir une boule aux sommets aplaties.

Cette sphère mesure environ 20 cm de diamètre et elle pèse en moyenne 3 kg. D’une couleur orangée ce fromage dispose d’une pâte souple et tendre, un peu huileuse qui vous présentera des saveurs douces, des notes de sel et de noisette. Sa période de consommation idéale s’étale d’avril à septembre mais c’est un fromage qui se déguste toute l’année.

Ingrédients :
Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, coagulant, colorant E160b