Munster

Originaire de l’Alsace et de la Lorraine, le Munster est un fromage français AOP. Cette zone géographique dispose d’une dizaine de plantes aromatiques destinées à l’alimentation des vaches Vosgiennes. 

C’est à partir du VIIe siècle que le Munster appelé aussi Géromé fut créé. Des Moines vivant dans la vallée de Munster fabriquèrent un fromage afin de conserver le lait et de nourrir les habitants. Mais ce fromage était aussi un « moyen de paiement », en effet les habitants de la vallée de Munster devaient régler une partie de leurs impôts aux ducs de la Lorraine avec ce fromage. 

Aujourd’hui son nom est lié au versant des Vosges où on se situe. Au versant Est, en Alsace celui-ci sera appelé le Munster, et au versant Ouest, en Lorraine il sera appelé « Géromé ».

Sa fabrication est traditionnelle, le caillé est brisé et moulé, son égouttage se fait lentement et une fois salé, le fromage sera affiné en caves humides pendant 21 jours où il sera lavé à l’eau tiède et retourné tous les deux jours. Il mesure de 7 à 12 cm de diamètre, de 2 à 6 cm d’épaisseur et pèse environs 500 gr. 

 13.10€ / Unité - 500g environs

Tourte au Munster:

 Pour 4 personnes :
- 350 gr de pâte brisée
-3 œufs
- 200 gr de pâte feuilletée
-150 gr de crème fraîche
- 400 gr de pommes de terre
-150 gr de lait
- 200 gr de Munster
-Noix de muscade
- 150 gr de lardons
-Sel, poivre