Crottin frais aromatisé

A consommer en fin de repas ou dans de nombreuses recettes, suivant ses goûts on peut le déguster jeune ou plus affiné, onctueux ou sec. Son goût s’affirmera et deviendra plus corsé en s’affinant.

 

 

Petites tartes tatin de crottin à l'échalote:

Pour 6 personnes

- 1 Pâte feuilletée prête à dérouler
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol

- 2 échalotes
- 50 gr de beurre
- 2 crottins fermier à l'échalote
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 6 moules à tartelettes de plus ou moins 5 cm. 

Préparation 

• Préchauffer le four à 180 °C.
• A l’aide d’un verre, découper 12 disques de pâte d’environ 6 cm de diamètre.
• Piquez-les avec une fourchette.
• Réserver en les plaçant au réfrigérateur.

Préparation des échalotes

• Peler les échalotes et les émincer.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile.
  Ajouter les échalotes et les faire confire à feu doux pendant environ 20 mn.
• Ajouter ensuite le sucre cassonade, le sel et le poivre.
• Bien remuer et laisser tiédir.

Préparation des tartes tatins

• Dans chaque moule à tartelettes, déposer un fond de confit d’échalotes.
  Émietter dessus les crottins, et recouvrir chaque moule avec 2 ronds de pâte feuilletée.
• Mettre au four pendant 40 min.

Présentation :

• Au moment de servir, retournez les petits tatins en les démoulant. Ainsi, les échalotes se présenteront joliment dorées au-dessus du fromage et de la pâte feuilletée.