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Tomme au Basilic
Tomme au BasilicTomme au Basilic

Tomme au Basilic

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(12)
Fromagerie Seigneuret
En stock dans notre fromagerie
Poids en gramme :
8,25 €
250g
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D’une croûte verte anis, elle renferme une pâte tendre à ferme de couleur verte. Cette tomme au lait cru de vache reste un fromage typique à partager toute l’année.

Place au raffinement et à ce goût de basilic, d'ail, de pignon de pin et de noix, ce fromage nous envoûte ! Cette tomme dégage des arômes subtiles et fruités ou carrément plus prononcés lorsqu'elle est affinée. Vous cherchez de l'originalité, c'est trouvé...


  1. La fabrication de ce fromage est exclusivement effectuée en Hollande. Tout d’abord le lait est emprésuré et le caillé sera découpé en grain, puis il sera brassé en étant chauffé au maximum à 40°C. Ensuite le caillé sera moulé et pressé, lors de cette étape le fromage sera retourné régulièrement.

    Puis le fromage sera plongé dans une saumure durant 48 heures qui assura un premier salage. Enfin le fromage sera affiné pendant quatre mois maximum dans des caves fraîches où il sera retourné et frotté afin que sa croûte fleurie se développe.


    La tomme en forme d’un disque de 18 cm à 35 cm environs de diamètre et de 9 cm environs de hauteur pèse en moyenne 7 kg.

     

    Sa période de consommation optimale s’étale de juin à octobre après un affinage de 10 semaines mais reste un fromage excellent à déguster toute l’année. Recouverte d’une croûte épaisse, elle renferme une pâte tendre de couleur verte.


    La Tomme vous offrira de multiples arômes légèrement salé et épicé, qui développeront en bouche un goût de noisette. A découvrir rapidement pour les amateurs de fromage.
    32.99€ / Kg


    Ingrédients :
    Lait cru de vache (origine UE Pays-Bas), sel, présure, acide lactique (lait), mélange de pesto (basilic, fenugrec, poudre de l'ail, pignons de pin), conservateur (E521), colorants (E120), nitrate


  2. Afin de profiter pleinement des saveurs délicates de cette Tomme il est préférable de la déguster légèrement fraîche (10 à 15°C).  Cette tomme se consomme à l'apéritif,  ou en salade à l'entrée.

     

     

    S’accompagne d’un un vin rouge fruité de Côte du Rhône ou d’un vin blanc de Savoie.

     

  3. Gougères à la marsienne
    Ingrédients (pour 30 gougères ) :

    - 150 ml d'eau
    - 90 gr de farine
    - 90 gr de farine
    - 30 gr de tomme pesto lavande
    - 60 gr de beurre
    - sel
    - 3 œufs
    - 30 gr de tomme au basilic
    - 30 gr trou du cru


    Préparation

    Préchauffez le four à 210 degrés. 
    Dans une casserole, versez l'eau, le beurre, une pincée de sel et faites chauffer jusqu'à ébullition. Retirez la casserole du feu , ajoutez la farine en une seule fois et travaillez vigoureusement à l'aide d'une spatule, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte .
    Remettez la casserole sur feu doux pendant environ 1 minute en continuant à travailler la pâte pour la dessécher. Laissez refroidir 1 minute. Incorporez les œufs un par un en mélangeant énergiquement. 
    Divisez en trois part égale la pâte. Coupez en dés les 3 fromages et mélangez à la préparation. Remplissez votre poche munie d'une douille cannelée et réalisez de petites boules sur une feuille de cuisson. Enfournez 15 minutes.

    Recette cuisinée par :

Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Excellente.
Christelle G.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Le top pour les pizza.
Didier b.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Excellent.
Patrick b.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Pesto, basilic,et aux herbes melangé sur les pizza un vrais regal de couleurok.
Didier b.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
En raclette super.
Beugras s.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Très bonne.
Didier b.
Shopping Satisfaction
 3/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Trop pimenté par rapport au précédent.
Sylvaine Z.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Très bon.
Aurélien B.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
5/5.
JEAN-MARC M.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
Très bon
.
Jean-pierre M.
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