Vache
Chèvre
- Bouton de Culotte fermier
- Bleu des Basques - Chèvre[NOUVEAUTE]
- Tomme de Chèvre[NOUVEAUTE]
- Tomme de Chèvre Thym Miel
- Notre production fermière :
- Bûchette Fermière
- Cabris Fermier
- Chabis Fermier[PROMO]
- Chabis frais aromatisé Fermier
- Coeur de chèvre
- Crottin Fermier
- Crottin frais aromatisé Fermier
- Faisselle de chèvre 500g
- Galet de chèvre
- Long Fermier
- Le Trio Apéro
- Ovale Fermier
- Pavé Fermier
- Pyramide Fermière
- Sein Fleury
- Selle Fleury
- Offres en lot :
- Cabris Fermier [PROMO]
- Chabis Fermier [PROMO]
- Fromage au lait cru
- Fromage au lait pasteurisé
- Bandeau chronofresh
Brebis
Crème
- Beurre à la motte :
- Beurre Pamplie cristaux de sel (à la motte)
- Beurre Pamplie demi sel (à la motte)
- Beurre Pamplie doux (à la motte)
- Beurre en plaquette :
- Beurre Pamplie demi sel
- Beurre Pamplie doux
- La crèmerie :
- Gorgonzola
- Mozzarella Bufala
- Bandeau Chronofresh
Dessert
- Les yaourts au lait de Vache :
- Nouveautés à venir
- Les yaourts au lait de Chèvre :
- Yaourt Nature
- Yaourt Fruits Fraise/Framboise
- Yaourt Fruits Abricot/Pêche
- Yaourt Fruits Citron/Myrtille
- Les desserts :
- Crème Dessert Café - Lot de 2
- Crème Dessert Caramel - Lot de 2
- Crème Dessert Chocolat - Lot de 2
- Crème Dessert Pistache - Lot de 2
- Délice aux Noix
- Bandeau Chronofresh
Plateau
- Chèque Cadeau
- Les plateaux à fromages :
- Plateau de Fromages de Brebis[NOUVEAUTE]
- Plateau de Fromages de Chèvre
- Plateau de Fromages de Vache
- Plateau de Fromages à Pâte Persillée[NOUVEAUTE]
- Plateau Insolite
- Plateau du Plaisir Inattendu
- Plateau de Fêtes de fin d'année
- Pour l'apéro :
- Cocktail fromager[NOUVEAUTE]
- Le Trio de fromage "Apéro"
- Nos préparations :
- Fondue Savoyarde
- Fleurs de tête de moine
- Emmental Rapé
- Gouda Rapé
- Nos plateaux Raclette :
- Plateau Raclette "Soft"
- Plateau Raclette "Médium"
- Plateau Raclette "Corsé"
- - Raclette & Charcuteries 1
- Bacon, Jambon de campagne, Saucisson sec et Chorizo
- - Raclette & Charcuteries 2 -
- Jambon de Bayon, Bacon, Saucisson Sec et Andouille
- Le matériel pour fromages :
- Friseur à Fromage
- Bandeau Chronofresh
Tartinade
PROMO / NOUVEAUTES

Bouton de Culotte (Lot de 2)

Name: Bouton de Culotte (Lot de 2)
Brand: Fromagerie Seigneuret
SKU: B00C180
Price: 4.8 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (4 reviews)

(4)

Fromagerie Seigneuret

En stock dans notre fromagerie

4,80 €

50g

Ajouter au Panier

Livraison 24 - 48h

- Offerte dès 120€ d'achat

Emballage frigorifié

- Pour protéger vos produits

Paiement 100% sécurisé

-CB, Payline, Paypal, Titres Restaurant

Au lait cru de chèvre, ce petit fromage présentera une croûte de couleur jaune pâle qui deviendra brunâtre en s’affinant, renfermant une pâte tendre de couleur blanche qui deviendra cassante à maturité. Mais il ne faudra pas se fier à son apparence, malgré sa petite taille celui-ci vous offrira un goût prononcé caprin accompagné d’une forte odeur de chèvre.

Fromage de chèvre produit dans le Mâconnais et le Haut-Beaujolais, il est le plus petit des fromages français ! Souvent imité, jamais égalé, le fromage de chèvres "Bouton de Culotte" fait partie de la gamme Capriferm depuis le tout début.

Originaire de Bourgogne dans le Haut-Beaujolais et le Mâconnais, le Bouton de Culotte appelé aussi le Chèvreton du Mâconnais ou le Cabrion est surement le plus petit fromage de chèvre, voire le plus petit des fromages français.

Il est né suite à la fabrication de fromage de chèvre en Bourgogne pour la consommation tardive de ses habitants. En effet autrefois les paysans fabriquèrent un fromage qui pouvait être conservé plusieurs mois gardant toutes ses saveurs, même sec.

Sa fabrication est traditionnelle le caillé est moulé à l’aide d’une louche, cependant dû à sa petite taille celui-ci n’est pas retourné, l’égouttage est réalisé en une journée à la suite duquel il sera démoulé et salé. Enfin il sera affiné une dizaine de jours.

De forme circulaire, ce petit crottin pesant entre 30 et 40gr dispose d’une croûte ivoire qui évoluera vers le brun, et d’une pâte molle à cassante en s’affinant. D’un goût prononcé caprin et légèrement poivré le Bouton de Culotte se déguste jeune, mais reste très apprécié affiné et sec.

Sa période de consommation optimale s’étale de mai à septembre après un affinage d’un mois minimum, mais il reste un fromage excellent toute l’année et plus il sera affiné plus il sera corsé.

4.80€ / Les deux / 2*40 gr
Afin de ressentir toutes ses saveurs, il sera à déguster affiné, accompagné d’un vin blanc sec de Bourgogne ou d’un vin rouge fruité comme un Beaujolais.

N'hésitez pas à découvrir ce produit avec de la confiture de figue violette ou du miel de bourdaine.
Tartine de tomates confites au Bouton de Culotte :

Pour 4 personnes

- 10 Bouton de Culotte

- 1 gousse d’ail

- 8 tranches de pain de campagne

- 1 brin de romarin

- 100 gr de roquette

- 1 brin de thym

- 300 gr de tomates cerises

- 4 pincées de sucre semoule

- 4 c. à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

- 1 c. à café de grain de coriandre

Préparation

Coupez les tomates en deux. Versez 2 cuillères à soupe l'huile dans une poêle, parsemez de 2 pincées de sucre, de grains de coriandre. Salez, poivrez, ajoutez l'ail écrasé le brin de thym et de romarin.

Posez les tomates dans la poêle côté tranché dans le fond et parsemez du reste d'huile de sucre. Salez, poivrez et faites confire sur un feu moyen doux 35 à 40 min.

Faites griller le pain dans le four à 220°C (th 7 à 8). Taillez les boutons de culotte en rondelle de 1/2 cm d'épaisseur. Posez les tranches de pain dans des assiettes, ajoutez quelque feuille de roquette, les tomates confites, les rondelles de fromage.Arrosez de jus de cuisson des tomates.Servez.